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厨师考试
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菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。
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菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照
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干烧与红烧的不同点是味型和()的不同。
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常用的宰杀鸽子的方式是()
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在食品验收时,对有怀疑的食品,应让厨师来
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粤菜注重原料的上浆和腌制,动物原料上浆或