多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
根据加工对象和目的刀工分类有不同表述，以下刀工分类的表述，错误的是（）。
A、初步加工和粗料加工
B、初加工和细料加工
C、粗加工和精加工
D、粗料加工和细料加工
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
塘蒿的上市期为（）。
·
下列燕窝中质量最好的是（）。
·
酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，
·
乳的吸附性强，其气味级易受外界因素影响，
·
丁形的搭配原则和方法是（）。
·
猪蹄筋是常用的干货原料，它是利用猪体中的
·
“片”由切或批形成，（）的原料片要加工得
·
“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽
·
制作“咕咾肉”选用（）肉。
·
简述对食品的基本卫生要求。
热门试题
·
直刀法包括（）几种。
·
与其他水果不属于同一类的是（）。
·
果品中含钙最高的是（）。
·
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜
·
色彩的三要素是指色相、明度和纯度。（）
·
名菜“蚝油牛柳”是选用牛的（）部位做成的
·
家禽开膛方法有（），肋开法，背开法三种。
·
属于瓜菜类的蔬菜是（）。
·
下列属于浆果的是（）。
·
斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由（
