多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
完全解冻状态的原料容易受()影响而使肉质恶化。
A、切配
B、烹饪
C、加工
D、温度
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
滑炒是将原料改刀后喂口,用温油滑熟加入兑
·
下列对盐在烹调中的作用,描述不正确的是(
·
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清
·
《齐民要术》成书于南北朝时期,作者是北魏
·
厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的
·
不新鲜的虾虾体是红色的,原因是虾壳的色素
·
北京鸭的羽毛()。
·
下列原料中,采用混合剞的方法加工而成的是
·
用背开法制作的家禽菜肴装盘后(),既看不
·
中餐宴会花台摆台技法多种多样,其中在餐台
热门试题
·
清炒方法正确的解释是:()。
·
蔬菜在初加工时,必须把老的、腐烂的和不能
·
盛装菜肴的器皿应消毒后使用,禁用()盛装
·
烩菜的主要成品特点是:汤汁滑利、汤菜交融
·
厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的
·
菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”,按烹调原料
·
已死亡的下列水产品,不得销售和加工的是(
·
菜系
·
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。
·
下列哪种食物不是属于“五畜”里的?()