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厨师考试
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菜点研发创新的途径之一是借鉴()形式,打造意境菜点。
A、文化
B、美术
C、艺术
D、书法
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“庆功宴”一般选
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花菜类蔬菜初加工时,应先用清水漂洗,再用
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了解原料的市场供应情况是经营管理的事情,
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点心的分量和效包括两个方面:一是每份点心
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果胶属于可溶性膳食纤维。
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人体所需的能量来源于食物中的蛋白质、脂肪
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食品雕刻中的立体雕一般不需要其他物体的(
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下列剞有牡丹花刀的菜肴是()。
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素白汤色泽乳白,清香鲜醇,一般选用()为
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姜黄素的熔点为()。
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对眼睛有刺激作用的是()
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泰国所产燕窝叫“龙牙燕”。
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醉制时间长的卤汁咸味浓点,短的时间,味应
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属于白煮的操作程序是:()。
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毛常肚是用毛鲿鱼的膘加工制成的。Q
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以下关于烜的作用与目的的阐述,正确的是(