多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。
A、热辐射;辐射
B、热辐射,传导
C、热传导;辐射
D、热传导;传导
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以地方名产或地域名称命名的菜式,主要是反
·
鳝鱼肉细嫩,味鲜美,刺多、肉少,味道与其
·
怪味包括的味道很多,主要是以麻辣味为主。
·
员工在进入厨房操作燃气灶时,首道工序是(
·
构成骨骼肌的基本单位是()。
·
论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
·
厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验
·
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调
·
根据传热介质的不同,行业中将烹制法习惯的
·
斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原
热门试题
·
鱼肚的涨发率一般为()。
·
请述烹饪中的气味可分为几大类。
·
炝鱼片是将鱼片上()浆,用沸水(或温油划
·
宋代陶谷在()记述:“有一种玲珑牡丹鲊,
·
关于调味的说法,错误的是()。
·
条的截面呈()。
·
预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止
·
以下关于鲑鱼的说法,错误的是()。
·
在菜肴制作的全过程中,适时、适量地添加(
·
碱性溶液可以驱除暂时不用的蔬菜发生的()