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餐饮业现场管理规范(6t实务)
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餐饮业现场管理规范(6t实务)
二次更衣间是为了厨师进入厨房前2次更衣
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错误
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有
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冰箱内的食物标明生产日期和保质期
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“五常”法管理起源于（）
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“六T”就是：天天处理、天天整合、天天清
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餐饮企业的管理分为经营和技术管理两部分
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易腐食品验收后（）内进入冰箱
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所有货架、冰箱底板均需要隔墙（）厘米。
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（）可以放一些不用的物品。
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洗碗要做到：一刮、二冲、三淸洗、四保洁。
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每个员工必须把（）和“六T”实务规范结合
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清除垃圾，减少（）的可能。
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领导重视，搭建班子，（）进行管理。
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供应商必须提供（），追査到源头。
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海河鲜鱼缸要配氧化泵，温度计，（）等设备
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厨房灶具设备必须做到，一（）一淸。
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做到所有物品“（）”，是实施天天整合的基
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冰箱冷库存物里外标识对应，为了（）
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厨房最大的污染源就是（）
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工作环境清洁，减少食品安全保险系数
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天天清扫首先要（）的打扫。
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（）以制度形式固定下来，检査时有“法”可
