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餐饮业现场管理规范(6t实务)
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餐饮业现场管理规范(6t实务)
二次更衣间是为了厨师进入厨房前2次更衣
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（）可以放一些不用的物品。
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专间每次加工前紫外线消毒空气（）。
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天天（）给“六T”实务带来新的活力。
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“五常”法管理起源于（）
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（）食品要做到烧熟煮透。
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节约时间成本，为（）能找到所需要的物品打
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专间温度应该挖制在25度以下
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天天整合是紧接着天天处理的措施，通俗地说
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（）以制度形式固定下来，检査时有“法”可
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通过检查，员工遵守卫生“五四”制度
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将所有物品根据生产流程、（）、使用数量、
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厨房最大的污染源就是（）
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厨房区域内不得设置（）
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“六T”实务采取自上而下、自下而上、（）
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检査的结果要让（）知道。
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在餐厅照明开关上加点，标注营业灯、工作灯
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用制度来约束人的行为
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采取有效防虫害措施，能（）虫害“侵害”。
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厨房布局符合（）不交叉
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（）有瞥示标记和使用说明
