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餐饮业现场管理规范(6t实务)
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餐饮业现场管理规范(6t实务)
通过检查，员工遵守卫生“五四”制度
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清洁工具要集中悬挂存放，有名有家，底部放
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烹制好的冷菜要在2小时之内从60度以上冷
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（）有瞥示标记和使用说明
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天天整合是紧接着天天处理的措施，通俗地说
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检查表格项目要少而（）。
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冰箱冷库存物里外标识对应，为了（）
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违禁食品原料有，河豚鱼、毛蚶、死黄鳝、（
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将所有物品根据生产流程、（）、使用数量、
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整合的目的首先要（）对应。
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规范就是制定制度，用制度来约束人的行为。
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水果拼盘存放应与10°C以下，时间不超过
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工作环境清洁，增强（）保险系数。
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厨房区域内不得设置（）
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冰箱、冷库要（）清洗、化霜化冰。
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领导参与的“六T”实务才是有效的
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“六T”实务适合餐饮服务等业的态的企业
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食品安全的关节点都有明确的（）。
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食品验收的重点是检查食品（）。
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“六T”实务操作必须（）参与
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建立“六T”实务的长效机制，短期坚持，常
