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餐饮业现场管理规范(6t实务)
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餐饮业现场管理规范(6t实务)
工作环境清洁，减少食品安全保险系数
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供应商必须提供（），追査到源头。
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清除垃圾，减少（）的可能。
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天天（）的目的是为了让员工关注“六T”，
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推行“六T”实务首先要成立以卫生骨干的领
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洗碗要做到：一刮、二冲、三淸洗、四保洁。
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“六T”工作要摸清情况，制定方案，确定（
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“五常”法管理起源于（）
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厨房区域内不得设置（）
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清洁工具要集中悬挂存放，有名有家，底部放
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卤水熬汤要（）管理。
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紫外线灯每天在工作前，无人时幵启（）分钟
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在餐厅照明开关上加点，标注营业灯、工作灯
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海河鲜鱼缸要配氧化泵，温度计，（）等设备
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节约时间成本，为（）能找到所需要的物品打
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标牌选择合适的材料以求（）、耐用
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一年内需要使用1〜2次的物
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天天改进，常年坚持是（）的
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“六T”工作追求天夭提高
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通过检查，员工遵守卫生“五四”制度
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冰箱内部（）消毒一次。
