多做题，通过考试没问题！
肉类加工知识
睦霖题库
>
其他知识竞赛
>
肉类加工知识
解僵是怎么回事？
正确答案:
解僵是指尸僵的肉，在僵直达到最大程度，并维持一段时间后，其僵直缓慢解除、肉的质地变软的过程。解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下，鸡需要3～4h，猪需要2～3d，牛则需要7～10d。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
什么是浸出物？
·
磷酸盐有哪些种类？
·
如何制作腊肠？
·
什么是混合磷酸盐？
·
肉制品中添加淀粉有什么作用？
·
如何制作北京烤鸭？
·
苏州糟鹅是怎样加工的？
·
不同种类畜禽脂肪为何性质不同？
·
苏州酱汁肉是如何制作的？
·
干腌法有哪些特点？
热门试题
·
嫩肉粉的主要成分是什么？
·
什么是红曲粉？
·
肉松有哪些种类？
·
什么是熏烤制品？
·
肉是由那些化学成分组成的？
·
牛肉盐水火腿是如何生产的？
·
怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？
·
磷酸盐具有哪些作用？
·
使用磷酸盐需注意些什么？
·
什么是腌腊肉制品？
