多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部
·
夹心饼干的夹心用油脂，通常须要数个月之保
·
油酥面团在调制时必须要（）。
·
脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节
·
体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要
·
蛋白
·
（下列何者不属好的工作态度（）
·
制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（
·
制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一
·
面粉储藏的理想湿度为（）
热门试题
·
面包共分为六大类，请写出每类面包的名称及
·
醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，
·
一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程
·
油炸多纳滋的油温以（）
·
发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏
·
蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优
·
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空
·
柠檬酸
·
鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.
·
面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。
