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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
细菌的形态极其简单,基本上只有()、()、()三大类。
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酿酒生产非常注重原料的蒸煮,而蒸煮主要是
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渣:即渣子,指粉碎后的生料(多为窖香型酒
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液化是使原料的粘度增加。()
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用酒精计测量酒度时,水平观测与()相切的
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大曲在发酵过程中所起的作用有()。
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浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,
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原窖分层堆糟法操作中,要求将母糟运至堆糟
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根据所用原料和生产工艺的不同,小曲酒大致
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采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。
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简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况
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流酒温度过高,对排()及排出一些()臭味
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()是一种有价值、有前途的液态白酒生产方
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黄水既是酒糟发酵的(),又是窖泥微生物的
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所有酒类均是存放越久越香醇。()
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GB/T10345.3-1989白酒中酒
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原窖法工艺,又称()。
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下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有
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高度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,
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配制挥发性试剂,应在通风柜中进行。()
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老五甑法工艺操作中,从投产开始,第四排又