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厨师考试
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厨师考试
烹饪学的学科体系是由()等一些基本学科构成。
A、烹饪史学
B、烹饪化学
C、烹饪美学
D、烹饪原料学
E、烹饪社会学
F、烹饪工艺学
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烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么?
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制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养
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山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
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为保证饮食产品价格的相对稳定性,一般来说
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大米中矿物质的含量大约为()。
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下列为热制冷吃菜品的是()。
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蒜的辣味成分主要是()。