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厨师考试
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厨师考试
为保证饮食产品价格的相对稳定性，一般来说，产品每次的调价幅度应保持在（）以内。
A、2%
B、5%
C、8%
D、10%
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酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮
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煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以
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人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法
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炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香
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骨牌块的长度为（）。
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鱼翅在涨发过程中不能沾有的物质包括（）
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初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去
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羊肚菌，又称羊肚菜、美味羊肚菌，其子实体
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