多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
·
炸是将原料改刀腌制后,挂糊或不挂糊用热油
·
食品有害污染物来源主要有生物性污染、化学
·
“干煸肉丝”在烹制时()进行烹制
·
菜砧板一般选用柳树木、银杏木等为好。
·
缺铁的原因主要是膳食中可利用铁量不足,从
·
烤制的菜肴在加热中一般不能调味,成熟后应
·
干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和
·
高档餐厅的饮食产品的价格结构中,()所占
·
下列适宜剞竹节花刀的原料是()。
热门试题
·
刚宰杀的猪肉最新鲜,食味最好。
·
半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品
·
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
·
酥炸菜肴一般挂()。
·
油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料,
·
烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是()。
·
蜂巢糊的特性是柔软、细腻、(),制成的菜
·
菜点创新应成为餐饮企业的一种长效机制,新
·
加工扒鸭时,在背部斩两刀呈十字形,其目的
·
快餐热是20世纪()开始相继打入中国市场