多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫罗宁衍生物的统称。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
犴是犴达罕的简称,又称四不像,属牛科,为
·
羊肉中,又称股肉,包括三岔、元宝肉、磨裆
·
在制作清炖蟹粉狮子头时,净猪肋条肉的比例
·
制作奶香味型菜肴的原料以()为主。
·
食用菌可供食用的部位主要是()。
·
菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对
·
烹饪活动的基本要素包括()。
·
属于牛后腿部位的肌肉组织是()。
·
细约0.15×0.15厘米,长约4.5~
·
()是利用渗透原理,使调味料与原料相结合
热门试题
·
选择原料的基本方法是什么?
·
原料经刀工处理后,通常呈现的形状有块、片
·
三餐进食的标准量为()。
·
白兰地是英文“Brandy”的译音,原产
·
()的刀身体形呈长方形。
·
华北猪的特点是体躯狭长,耳大,嘴长,背直
·
在以下蛋白质的各种生理功能中,属于最主要
·
斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形
·
搅制茸泥时应向()方向迅速搅,才能使茸泥
·
分割与剔骨整理必须按照原料的()和烹调要