多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()是利用渗透原理,使调味料与原料相结合的调味方法。
A、腌浸调味法
B、跟碟调味法
C、烟熏调味法
D、热传质调味法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
原料经过比较复杂的采购渠道,这种净料成本
·
只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟
·
各类食品需要运用与之相适宜的储存方法,才
·
在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的
·
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别,下五花
·
高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基
·
百合的种类较多,栽培应用最广的有龙牙百合
·
在菜肴的用料选择上,要注意(),这是菜点
·
烹饪原料的初加工,是将烹饪原料中不符合食
·
同一菜肴的原料处理要协调,原料加工要求(
热门试题
·
鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在()
·
属于优质肉用鸡的鸡种是九斤黄鸡、海南文昌
·
叠合法:
·
同时酱制几种原料时,应选择质地相仿、()
·
几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫()。
·
氨基酸是组成蛋白质的基本单位,构成人体蛋
·
钙主要来源于()、()、()、()等食品
·
厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用
·
“金齑玉脍”是()地区的名菜。
·
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和()剔骨两种