多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈（），光度明亮，热气逼人。
A、红黄色；
B、白黄色；
C、红色
D、蓝色
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄，味道鲜美
·
粤菜调味一般比较浓厚，菜品色泽较深。
·
“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中
·
干料原料中（）最适合使用油发。
·
阐述食用香料的使用要点。
·
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
·
熟料粘皮的工艺是：将炸熟或蒸熟的原料趁热
·
新鲜蛋的蛋壳完整，蛋白黏稠度高，蛋黄饱满
·
薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店
·
燕窝是热带金丝海燕筑的巢窝，主要产于东南
热门试题
·
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的
·
景观造型冷盘的造型基本规律是（）
·
烩与汤爆的主要区别是（）。
·
剔骨整理是指剔骨和（）处理。
·
大量蔬菜、水果的膳食可防口腔癌、咽喉癌、
·
α-葡萄糖的含量随葡萄糖的浓度的增加而增
·
红卤是将卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红
·
食品雕刻运用最广泛是鸟，常用鸽子、喜鹊、
·
（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。
·
下列饮料中，（）是属于生物碱饮料。
