多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水粉主要用于()等菜品的挂糊。
A、酥炸、干炸
B、焦熘丸子
C、糖醋鱼
D、干炸、脆溜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
洗猪舌要用85℃的热水烫至舌苔变白,然后
·
属于海水鱼的是()。
·
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为(
·
干料的水发按水温的不同,可分为冷水发和(
·
鸡胸脯肉卸下后,在贴紧禽身胸骨突起处有两
·
麦穗形花刀是斜刀剞和()剞的混合剞法。
·
淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和
·
汤汆是将汤(),直接将原料汆入汤中成菜。
·
装盘可按()、()、()、()的步骤完成
·
烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象,以烹
热门试题
·
挂糊技术的成品标准()、()
·
属于“不同质组配”形式的菜品是()。
·
家畜类原料清洗方法中,“清水漂洗法”适用
·
不得使用()作为冷饮食品的原料。
·
哈士蟆涨发时,先用()泡软,剖肚取油,用
·
鸡脯肉最适宜()的技法制作菜肴。
·
人们对饮食的心理需求表现在对食品美的追求
·
()属于三级羊肉。
·
()就是将加工处理的原料放水中,用大火加
·
乌参的涨发工艺流程包括()、()、()、