多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干料的水发按水温的不同,可分为冷水发和()发两种。
A、盐水
B、热水
C、碱水
D、糖水
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述烹调基础汤的概念。
·
厨房要与餐厅保持适当距离。
·
下列措施中,不能预防食品腐败变质的是()
·
烹调技法是以()为基础,结合有关的因素来
·
现代医学研究认为,鳝鱼对糖尿病有良好的治
·
属于“同质组配”形式的菜品是()。
·
蚝油牛肉以浅红色为芡色,遵循的是“肉为主
·
要使刀工加工的原料没有互相粘连,就必须使
·
鱼肚的涨发方法是()
·
淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于()。
热门试题
·
计算题:韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭
·
旺火快速加热成熟、()的形状是生炒工艺中
·
现代厨房广泛使用()
·
制造燕窝的能工巧匠是一种海鸟叫()。
·
菜点造型须符合物料美要求,它包括色泽美、
·
什么是油发?
·
几何图案冷菜拼摆的原则是:整齐划一、口味
·
制作奶汤是利用油脂的脂化作用。
·
味是由能引起()的某种()决定的。
·
碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类矿物质和