多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为()摘毛,提质,漂洗等四个步骤。
A、煮焖
B、泡浸
C、蒸制
D、焖泡
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
腊肉的初加工方法是:冷水浸泡、()洗涤、
·
简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色?
·
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程
·
阐述原材料采购的管理与要求。
·
开拓创新要有创新意识和科学思维,同时要有
·
餐饮成本核算的方法一般采用“以耗计存”倒
·
引起细菌性食物中毒的原因是什么?
·
()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因
·
糖类具有供给能量、构成机体组织、抗生酮作
·
毛利额与销售额的比率称做()
热门试题
·
初加工鲤鱼的步骤是:刮鳞、()、开膛去内
·
植物性原料中,蛋白质含量较高的是部分豆科
·
用糟油制作菜肴时,糟油可不经()。
·
制作牛肉茸泥不能添加的料是()。
·
要做到灵活自如的雕刻,必须首先具备一定的
·
传热介质一般指传递热量的中间物质,如:油
·
按传统养殖地区不同、血统不同和瘦肉脂肪比
·
葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩,口味咸鲜爽
·
主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟,咸鲜醇厚
·
在制汤过程中,可以加入的调料有()