多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面包配方中糖含量(以烘焙百分比)为20%以上的是()。
A、吐司面包
B、法国面包
C、甜面包
D、全麦面包
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面团辊轧的目的?
·
吐司面包(白面包)配方,盐的用量约为面粉
·
右列何种为硬式面包?()
·
食品包装标示下列何者为误()
·
完全扩展阶段面筋在搅拌时如何判断?
·
烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类()
·
鲜奶品易遭受细菌污染,须经常置于()
·
玛琪琳
·
面包酵母的作用
·
制作面包,若配方中的糖、油都比原来增加一
热门试题
·
使用机械分块时,发酵面团要()一些为宜,
·
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关()
·
为改善海绵蛋糕组织的韧性,在制作是可加入
·
糖浆煮好后要放多长时间才可使用?
·
含有果糖较多的糖品是()
·
食品卫生管理法规定烘焙油脂中,含合成氧化
·
食品之冷藏,必须保存在()
·
简述烘焙酵母的三种分类及使用方法?
·
油脂在蛋糕中的作用主要包括:()、()、
·
能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是()