多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
完全扩展阶段面筋在搅拌时如何判断？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
戚风蛋糕膨大最主要因素是（）
·
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕
·
新磨面粉须减少氧化剂增加酶制剂。
·
糖的反水化作用
·
为什么海绵蛋糕表皮太厚？
·
面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝
·
烘焙产品底部有黑色斑点，其原因是（）
·
标准吐司面包配方内水的用量应为（）
·
以保利龙材料之餐具，不适合盛装（）
·
简述面筋形成原理答。
热门试题
·
简述单层派和双层派的烘烤方法？
·
理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件？
·
乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组
·
面包在中种法中，中种面团的原料不含（）
·
为何月饼出炉后表面会裂开？
·
面粉的蛋白质成分中缺乏（）
·
面团发酵的目的是什么？
·
下列哪种因素会影响面包搅拌时间（）
·
混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过
·
防止蛋液的微生物污染，可在（）对蛋液进行
