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厨师考试
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道德是通过利益来()人们之间的关系的。
A、调节和协调
B、强制性规范
C、确定和划分
D、考察和检验
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最新试题
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发酵面团发酵时产生的气体是()
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块的成形是通过()或剁的刀法加工而成。
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绿豆淀粉的热()高,稳定性和透明度均好,
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保存冷菜卤汁的器皿,其材质的最佳选择是(
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固态燃料有(),在厨房中多以煤作燃料。
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刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛
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下列情况中,()不是造成厨房火灾的条件。
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下列选项中属于氽的种类的是()。
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清蒸菜的成品特点是:口味(),质鲜嫩或酥
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油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
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配制形成花式菜肴的方法可分三种类型分别为
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熟炒的概念就是初步熟处理的()的烹饪原料
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厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面
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在餐饮经营中,无论采取哪种验收的方法,都
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热菜制作过程应符合以下卫生要求但()除外
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制作熘腰花,调味芡汁以()为宜,以达到质
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九转大肠在红烧前的预熟工序是()。
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烹调的基本功包括哪些?
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下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是
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忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业