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羊的种类很多,但作为家畜的羊主要有( )和山羊两种。
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炖制法一般可分为()和侉炖两种。
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卤制法以卤水的色泽划分,可分为红卤水和(
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洋葱可加工成()等形状。
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投入吊汤原料的时机很重要,一般应在一般清
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制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。
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鱼肉含蛋白质为()。
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下列鱼类制品中属于干制品的是()
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回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。
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四棱豆,别名翅豆、四稔豆、四角豆,为豆科
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中国菜点的核心是()
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据植物学家估计,现在地球上生长着可供人类
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梭形鱼的分档剔骨,一般是先将鱼头斩下,将