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厨师考试

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制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高的（）、植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。

  • A、动物
  • B、牛肉
  • C、鸡肉
  • D、骨架
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