多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列鱼类制品中属于干制品的是()
A、风鳗
B、鱼子
C、鱼翅
D、咸鲐鱼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水是()的溶剂,是体内各种生物化学反映的
·
当日食品总成=直接进料成本(进货日报表直
·
原料组配的具体数量应根据菜肴价格、()等
·
清蒸菜的成品特点是:口味(),质鲜嫩或酥
·
以下对淀粉老化的描述,不正确的是()。
·
酸味有较强的去腥解腻作用,此外,还有()
·
人体为什么需要热能?
·
成人对甜味的阈值为()。
·
试论影响消费心理的因素。
·
平片肉科时,造成断面不平整的原因是()。
热门试题
·
福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下,以原
·
干果的主要品种有()、()、()、()、
·
食用螺类时应烧煮()以上,以防止病菌和寄
·
酱油除了含盐外,还含有(),糖类,有机酸
·
预防环境污染,首先是对工业()的控制。
·
下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。
·
清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味,不
·
蛋白质营养价值可分为(),半完全蛋白质,
·
削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。
·
菌类原料洗涤时要保持原料的()。