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如何提高面包发酵速度？
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煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）
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简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
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一个中型鸡蛋去壳后，约重（）
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糕点成型方法有（）和（）两种。
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制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（
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食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时
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发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态。
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泡夫面糊制作时要注意什么？
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不需要使用酵母的烘焙产品是（）
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淀粉是面团（）期间酵母所需能量的主要能源
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蛋白不易打发的原因繁多，下列何者非其因素
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乳化剂属于强性原料。
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双皮水果派切开时，派馅部分应（）
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面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维
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油脂在焙烤食品中的功能。
