多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入()干淀粉和15~25g面粉。
A、50g
B、75g
C、85g
D、90g
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
·
下列关于干货原料的“身度”说法,不正确的
·
煌适用于()。
·
刀工主要是对完整原料进行(),使之成为组
·
用面酱制作酱香味菜肴时,先将()用小火炒
·
蒜泥味型根据原料的性质不同,可分为()
·
不易使原料均匀受热的传热介质是()。
·
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
·
东江酿豆腐中酿制的馅心是()。
·
黄耳的涨发方法是()
热门试题
·
掌握火候
·
猪肉可加工成形的种类()。
·
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即
·
冷菜拼摆手法在实际运用中,多是综合手法的
·
鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久
·
鱼肉是提供动物性蛋白的重要来源。
·
下列最适宜挂水粉糊的菜肴是()。
·
饴糖中所含的主要呈味成分是()。
·
辣椒是由()引进的。
·
在菜肴的用料选择上,要注意(),这是菜点