多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄圆肥肉片夹住馅料,捏紧四周,做成钹形的盒。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、
·
调味的原则有哪三看:看菜调味、看料调味、
·
七日鲜属比目鱼类,主要产于我国汕头沿海,
·
腌制食品及高盐加工食品的膳食很可能增加(
·
与热菜加热法一样,白煮相当于()。
·
泡油炒法有九大步骤,需要调碗芡时“下料头
·
影响消费心理的因素有个体因素和()两大类
·
在日常工作中,烹调师对待业务工作要有高度
·
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是()。
·
成品的保存:它的方法有两种,一种是将雕刻
热门试题
·
可引起霉菌性食物中毒的是()。
·
计算题:北菇扒菜胆”一份用料如下:不发北
·
新《食品安全法》的适用范围包括食品生产、
·
潮州菜在烹调中注重保持原料的鲜味,偏重香
·
居中式是在餐盘的()进行装饰的方法。
·
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
·
吉品鲍鱼,身呈()形,质硬,枕高身起,成
·
牛的腹肋又称()。
·
毛常肚是用毛鲿鱼的膘加工制成的。Q
·
马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,