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最新试题

· 焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）
· 苋菜红是从苋菜中提炼出来的色素。
· 氨基酸是构成维生素的最基本单位。
· 以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是（）
· 熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏
· 在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加（
· 熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料
· 为了使雕刻作品鲜艳，可以将雕刻好的南瓜浸
· 切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（
· 化学味觉感受的是菜肴中（）。

热门试题

· 禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体
· 各类食品需要运用与之相适宜的储存方法，才
· 食物能值是食物彻底燃烧是所测定的能值，也
· 蔬菜在初加工时，必须把老的、腐烂的和不能
· （）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。
· 粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。
· 鳜鱼又称桂鱼、桂花鱼。
· 月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒
· 以下关于泡油炒特点不准确的是（）。
· 我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄