多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较好。
A、加热开始时
B、汤汁沸腾时
C、汤汁稠浓时
D、汤汁加热前
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点
·
原料上浆后,最好放在()里静置2~3h,
·
厨房安全用电管理制度,包括指定用电安全负
·
制作泡制菜肴时,要沥干水分,不可将生水带
·
熘制法以菜肴的质地划分可分,为滑熘、脆熘
·
“喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有()
·
梭形鱼的分档剔骨,一般是先将鱼头斩下,将
·
盐焗鸡用较多的盐,其目的是()。
·
制定标准食谱时,以估代秤,所填标准用量过
·
汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用()
热门试题
·
厨房安全是保护员工利益的根本。
·
滑油就是采用高温过油的加热处理方法
·
萝卜属于()蔬菜。
·
色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。
·
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
·
热炝腰片之腰片烫熟后必须()拌入调料。
·
制作一般清汤的料是专用料,但各地有所不同
·
下列不属于压力容器的是()。
·
鳊鱼一年四季均产,以()时节所产最佳。
·
水调面团中,调制热水面团的水温定应在()