多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
A、0
B、20
C、40
D、60
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
平衡的膳食应包括（）、动物类、豆类、蔬菜
·
（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，
·
油脂分子在长时间慢火加热中，会脱水缩合成
·
在食品雕刻中起衬托辅助性作用的原料有（）
·
四川菜系最大的特点是注重（）。
·
卤汁的保管应经常加热，防止（）使卤汁变质
·
制作虎皮肘子是利用（）走红。
·
干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种
·
常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片
·
下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是（）
热门试题
·
下列含胆固醇最低的是（）。
·
购进的质量为20kg，加工后的净料质量为
·
烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，
·
传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、（）
·
干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多
·
洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中
·
原料切配工作应遵循的程序包括（）
·
餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、
·
竹笋在保管时应注意（）。
·
α-葡萄糖的含量随葡萄糖的浓度的增加而增
