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厨师考试
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下列不属于压力容器的是()。
A、电饭煲
B、压力锅
C、蒸汽夹层锅
D、液化气钢瓶
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最新试题
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()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴
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刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤
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从整个烹调过程来说,刀工、火候和调味是菜
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海参是一种海产()。
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人的舌头表面分布着许多味觉细胞,称味蕾。
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盐有定味、增鲜和渗透作用,制汤时应与原料
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战国之后,由于()的广泛使用,刀具又得到
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冻结速度有缓冻、速冻、急冻,如将肉急冻应
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用嫩肉粉致嫩,1kg原料用嫩肉粉()为宜
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育龄为()的猪,其肉质最为鲜嫩味美。
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动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高,常温下呈固
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n-3系列脂肪酸是()分类。
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撇脂价格策略一般适用于产品的()的定价策
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下列不是用油酥面团制成的制品是()
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香菇又叫冬菇
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对1克某物体温度升高()℃所吸收的热量(
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运用调味工艺可以()菜品质感风味。
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涨发鱼翅时,必须刮沙。
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在烹制前原料造型基本工艺中,穿鸡翼的方法