多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
全蛋的固形物约为（）
A、10%
B、15%
C、25%
D、35%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，
·
面包、糕点生产车间要保持空气（），空气新
·
烘焙松饼，除了以蒸气控制表皮外，应先使用
·
可塑性不好的油脂起酥性较好.
·
无水奶油是来自于下列哪种原料（）
·
刀具切割时经常使用（），模具切割可用压制
·
以下哪一种原料不属于化学膨大剂（）
·
简述面筋形成原理答。
·
玉米面
·
松饼的制作下列何者影响膨胀度最大（）
热门试题
·
未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（
·
何谓油脂的吸水性
·
乳化剂在面包制作过程的作用。
·
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包
·
中小企业最好的广告媒体是（）
·
油脂在生产面包中有哪些功能？
·
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%
·
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原
·
面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不
·
面包醒发适度的判断方法有哪些？
