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超市生鲜产品知识

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肉的成熟，肌肉在（）作用下，糖元减少，乳酸增加，僵直变软，有弹性，嫩而多汁，易消化，这种变化称为肉的成熟，也叫后熟。

  • A、氟
  • B、酶
  • C、氮
  • D、氪
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