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白酒酿造工考试
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低度白酒的除浊方法有哪些？
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白酒库不燃烧体隔堤的设置应符合下列规定（
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酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最
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（）酿酒甜。
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发酵酒醅生酸幅度较大的原因？
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清香型白酒的工艺可概括为二个字：（）和（
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酒类专用活性炭有何作用（）
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浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法
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原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，
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目前酸酯比例最大的香型是（）。
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简述酒花精油的特点及主要成份？
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所有酒类均是存放越久越香醇。（）
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清香型中温大曲主要有三种，即（）、（）、
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枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可
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舌尖和边缘对咸味较为敏感，舌根部位对酸味
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标准中规定酒精度标签标示值与实测值不得超
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原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变
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简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点
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将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定
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酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一
