多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烧制法属于()结合传热成熟法。
A、温油
B、纯油
C、纯水
D、油水
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张是什么?
·
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体()
·
下列适宜制作生熟拌的生料是()。
·
冷盘植物造型的规律是()。
·
自岭南地区的古人类懂得利用自然火来熟食粤
·
()是菜肴盛装的基本要求。
·
餐具选用原则:1、依菜肴的档次定餐具。2
·
烹调工艺的基本要素包括()、()、()
·
按调料投放方式划分调料有合成调味、()和
·
烤乳猪在批量生产时,可用油炸的方法代替烤
热门试题
·
下列适宜刀口排的菜肴生坯是()。
·
核算饮食产品成本应首先计算毛料成本。
·
鲈鱼为远海、深海中鱼类,不能生活于淡水中
·
烧的方法比较多,各地叫法也有所不同,根据
·
将某些原料切成条形,插进另一种原料的洞里
·
下列属于鲁菜特色调味品的是()。
·
中国饮食文化的发展历程悠久而漫长,波澜起
·
所谓配菜,就是根据烹调原料的性质、烹调方
·
厨房原料成本核算难度大,主要体现在()等
·
一般来说()是烹饪的主味,被称为“百味之