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熟炒的工艺流程是什么？
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鱼的横纹肌属于（）。
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大黄鱼蛋白质含量略低于小黄鱼。
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烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代
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围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果
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挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其
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在有主辅料的情况下，主料与配料的（）比例
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在选用菜肴色彩时要选择（），不能人工色素
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广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越
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以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准
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卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
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火候可分为大火、中火、小火。
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某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为
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一件好的黄油雕作品必须经过多少种工序？
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除去鲜黄花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方
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我国历史上第一部食品卫生法《中华人民共和
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要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下
