多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
最使用于油发的干货原料是（）
A、海参
B、鱼肚
C、蹄筋
D、猪皮
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占4
·
黄鱼肚的主要产地是（）。
·
菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、
·
海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧
·
谷类原料的第一限制氨基酸是赖氨酸。
·
新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜
·
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制
·
盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐
·
点缀品使用时应注意哪些问题？
·
鲟鱼属于淡水鱼类。
热门试题
·
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验
·
菜用四季豆，属于（），果皮肉质化，含粗纤
·
分割与剔骨整理必须符合（）要求。
·
牛蜂窝肚上的黑膜可以用（）刷掉，然后洗涤
·
婴幼儿体内的必需氨基酸为（）。
·
氽的菜肴在烹制上有（）方法。
·
老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去
·
制作奶汤所采用的火候是：（）
·
牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）
·
走红能增加原料色泽，（），除异味，并使原
