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牛舌的初加工最佳方法是烫洗法。
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最新试题
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取鳗鱼内脏的最佳方法是从()刀口取出。
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下列鉴别水发花胶够身与否的描述,不正确是
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点缀花可以起到弥补主菜()不足的作用。
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()主要是调查本地区,本城市的餐饮市场供
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菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出
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官燕的特点是()
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蟹壳表面有3个高低不平的瘤状物,称为()
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为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出
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按照原料生熟不同,属于制作熏制菜肴的方法
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下列关于盐的说法,错误的是()。
热门试题
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分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分
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顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美
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不属于中式面点造型中捏塑范畴的是()。
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厨房的布局一般有()等类型。
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酿也称之为镶。
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吃过螃蟹后再吃清蒸鱼,就会觉得鱼味不够鲜
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蜂蜜在水里不宜长时间煮,最适宜温度为()
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由于豆浆中含有皂素等有害物质,喝时必须煮
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食品雕刻有三种植物并称为“岁寒三友”()
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()是指构成产品的各项耗费之和。