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厨师考试

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下列鉴别水发花胶够身与否的描述，不正确是（）。

  • A、用手指甲能掐入
  • B、用刀切时不粘刀，刀口中间不能起白心
  • C、在热水和冷水中软硬度均一致
  • D、色泽洁白，气味纯正
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