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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
“公斤”和“斤”是法定计量单位。（）
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储酒罐顶部应设置呼吸阀，罐体上应安装（）
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浓香型基酒的储存时间至少贮存3～6个月，
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检验员手握容量瓶刻度以下部位定容。（）
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蒸：原料的蒸烧煮称。
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大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）
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酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）
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较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）
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己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为
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白酒产品中不允许出现悬浮物和沉淀。
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叙述清蒸二次清工艺流程和操作要点.
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清香型白酒工艺上主要有哪些共同特点？
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大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（
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什么叫原窖分层堆糟？
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白酒在储存中的生锈变色，添加适量（）可很
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清香型白酒的工艺可概括为二个字：（）和（
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组合的意义和作用有哪些（）
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一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例
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用托盘天平称量时，可以用手直接拿砝码。（
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溶液、混浊液、乳浊液的区别是什么？
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白酒的蒸馏方式有（）、（）、（）。
