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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
用托盘天平称量时，可以用手直接拿砝码。（）
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酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量
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醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量
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密度是指（），以符号（）表示，单位为（
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烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“（）、（
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一
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渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒
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甲醇的前提物质是（）。
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高粱淀粉含量最低要达到（）
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老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安
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原窖法工艺，又称（）。
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浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目
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白酒库不燃烧体隔堤的设置应符合下列规定（
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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比
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白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准（）
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白酒中（）含量与流酒温度有关。
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（）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂
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白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。
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浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产
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酒精发酵的主要微生物是细菌。（）
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由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和
