多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
猪前肘皮厚,腱膜组织丰富,适于()等烹调技法。
A、炒、炸
B、熘、汆
C、煎、烹
D、扒、焖
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列为软炒法制成的菜肴是()。
·
油发是干料泡发的基本方法。
·
豆腐片是经压榨脱水而成的,其水含量为百分
·
菜肴色彩的组配,首先要确定菜肴的()。
·
“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生
·
用作热炝的腰片,在烫制时应加入(),以去
·
下列品种属于人工合成的原料有()。
·
剞刀的原料要能突出刀纹的表现力。
·
因食用()的差异,冷菜的调味料用量一般比
·
菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是()。
热门试题
·
烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
·
青菜是膳食中维生素A,胡萝卜素,维生素B
·
糖醋鱼所用的芡汁是()
·
平刀法是刀与砧板呈平等状态的一些操作刀法
·
下列最适宜五彩鸡丝的浆是()。
·
把肉片放进汤水里滚制,肉片由柔软变硬,这
·
简述清炒有哪些要点?
·
按汤的澄色,可分为哪几类?清汤的特点是什
·
蚝油牛肉以浅红色为芡色,遵循的是“肉为主
·
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌