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厨师考试
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导致人体因血红蛋白的生成受到影响而贫血时，主要可能缺乏的是（）。
A、碘
B、锌
C、铁
D、钙
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最新试题
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在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作
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按碱面500克，冷水10千克放在一起搅匀
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菜肴造型的形式法则有（）。
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鱼类以腮进行呼吸，只有一个心房和一个心室
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加工冬笋尖应该使用的刀法是（）
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激励的方法主要是通过说教形式的思想政治工
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新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即
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锅烹方式适合的烹调方法主要有（）
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淡水鱼类不仅味道鲜美、营养丰富、易于消化
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淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
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以大米为主，偶食面粉的是（）地区。
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职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时
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水粉主要用于（）等菜品的挂糊。
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烹：
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下列 （）酱料是家常海参必须
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能使微生物丧失生命力的最佳方法是（）。
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正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（）。
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制作（）需要用白煮的烹调方法。
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松鼠鳜鱼剞的是（）。
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大黄鱼的肉为（），肥而不腻。
