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合理配餐
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最新试题
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与骨骼新陈代谢有关的元素是（）。
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生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处
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厨房安全是指厨房生产环境的安全。
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油脂类的配制比例是（）
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烹饪美是自然美、社会美、艺术美的结合体。
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松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是
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把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜
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中国菜点的灵魂是（）
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优质蛤士蟆油的特点是（）
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摆又称（），运用精巧的刀法把多种不同色彩
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下列畜肉中膻味最重的是（）。
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正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。
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试述水调面团的特点。
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一般清汤的制作时，锅中应保持汤汁（）。
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调汁XO酱时用油一般选用（）。
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下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是
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冷菜拼摆的式样有（）、（）、（）、桥形、
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复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属
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原料是制作菜点的首要物质基础，其优劣直接
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使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以
