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海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是()和()。
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面包的()问题,是面包制作工艺中一个重要
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依营养素的分类法,食物可分成()
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为何月饼出炉后表面会裂开?
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派皮自模型中取出易破碎原因为()
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面包制作的四种基本要素是什么?常见面包发
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面包制作时,添加奶粉的量增加表皮颜色加深
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影响食品保存因素为()
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塔塔粉化学名称叫做()是制作()必不可少
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下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间
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制饼干时加入淀粉的目的是()。
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烤炉使用后应立即关掉()。
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面粉通过()降低面团筋力,增加疏松性。
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下列何者是面包制作的主要材料()。
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一般成型室采用的()范围为~38℃,最高
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制作某种面包,为改善其风味,配方中奶粉增