多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
淀粉是面团()期间酵母所需能量的主要能源。
A、发酵
B、搅拌
C、成型
D、烘烤
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面糊类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%
·
蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌合且进炉后
·
装饰用奶油使用前应再拌匀,组织较细致。
·
油炸面包圈要求使用发烟点高的油。
·
油脂制品中添加抗氧化剂可()
·
面包在中种法中,中种面团的原料不含()
·
核桃酥生坯表面()后要立即撒果料,否则,
·
()是鸡蛋凝结变性的主要原因。
·
()槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是
·
塔塔粉化学名称叫做()蛋糕必不可少的原材
热门试题
·
判断面团发酵成熟度的方法。
·
以搅拌机搅拌面糊类蛋糕,下列哪一项操作较
·
面糊类蛋糕配方中,油脂含量60%以下者,
·
色拉油必须密封保存,因为()
·
制作甜面包时,馅太硬也是造成产品内部中空
·
()的主要成分是植物蛋白和植物脂肪,不含
·
不能以微波烤箱加热的包装材料是()
·
丙酸钠
·
为延长烘焙食品的保存期限,最好的方法是添
·
蛋白质经盐酸水解成为()