多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鲜汤的用途很广,如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。
A、质优价高
B、味道鲜美
C、无味或味淡
D、营养丰富
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下料头搭配错误的是()
·
规范、整洁的着装,是餐厅服务人员()的重
·
鉴定原料的品质方法大体可分为()和()两
·
传统上最适合做“狮子头”的原料是()。
·
请说明蛋白质的凝固现象。
·
食用油脂是由什么物质组成的?
·
“清炖狮子头”所选择的猪肉是()。
·
下列是以热空气传热的烹调方法是()。
·
下列属于高档植物性干料的有()
·
一般清汤的特色是()、味鲜醇。
热门试题
·
烤在加热前需进行腌浸拌渍,这种调味方式称
·
根据蔬菜的可食部分分类,可将蔬菜分为()
·
由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于()
·
刻线刀主要用于刻制各种瓜雕的()。
·
下列关于盐的说法,错误的是()。
·
厨房中常见的事故有哪几种?
·
关于撬刀法的基本操作方法,以下描述准确的
·
一次性调味是()的调味方法。
·
火候通常是指火力变化的情况,即烹调过程中
·
蛋白质是具有许多重要生理作用的物质,是生