多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋白质是具有许多重要生理作用的物质,是生命存在的形式,也是生命的物质基础。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的
·
加工时不需要去鳞的鱼是()。
·
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾,使原料中的
·
人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙,
·
厨房要与餐厅保持适当距离。
·
香艳茄,别名人参果、瓜茄等,原产于秘鲁、
·
碱发一般是在水中适量添加碱性物质,以改变
·
广东菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究
·
卤制法工艺是先调制好(),再放入原料卤制
·
两种或两种以上不同的呈化学物质的味,以适
热门试题
·
济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。
·
为确保卤水质量的稳定,应当及时补充()。
·
汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列
·
碱发原料与油发原料的不同点在于:(1)(
·
禽蛋的品质检验一般采用的方法是()。
·
干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术。
·
烹饪工艺美术具有()、技术性和美术性的特
·
灌洗法主要适用于肠、肚等原料的洗涤加工。
·
刀工基本工艺型,其中末和米都属于不规则的
·
长鱼又叫黄鳝,为硬骨鱼纲()。